Winterpesto

      Zutaten:

      50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
      100 getrocknete Tomaten in Öl
      1-2 Knoblauchzehen
      1/2 Bund Petersilie
      40 g frisch griebenenen Parmesan
      120 ml Öl
      Salz
      Pfeffer


      Zubereitung:

      getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen, Walnüsse, Knoblauch und Petersilie grob hacken.
      Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren, dabei das Öl zugeben bis eine cremige Masse entsteht.
      Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.

      Das Pesto hält sich gekühlt 2 - 3 Wochen, wenn es nicht vorher schon alle wird :111: